ENTRANTE : Ensalada con Jamón de pato y Queso.
Ingredientes :
-Mezcla de ensaladas (lechuga iceberg, escarola rizada, col lombarda, canónigos…)
-Tomates cherry.
-Lonchitas de jamón de pato, con su grasa. (o incluso se puede freír un poco de bacon a trocitos).
-1 taza de nueces peladas, partidas en trozos medianos.
-Unas cuantas láminas de queso parmesano cortadas muy finitas, justo para que no se rompan
o incluso con un rulo de queso de cabra).
Para la vinagreta:
-3 cucharadas de miel.
-4 cucharadas de vinagre balsámico.
-8 cucharadas de aceite de oliva.
-Una tacita de pistachos.
-Sal gorda.
La elaboración es muy sencilla:
* Lavar bien las verduras y mezclarla toda.
* Cortar por la mitad los tomates cherry (e incluso se pueden hacer confitados en una sartén con azúcar y vinagre y dejarlo macerar una ½ hora).
* Agregar las lonchitas de jamón (dejar sólo algunas de ellas enteras para que sea más fácil comer).
* Añadir las nueces y mezclar todo en una ensaladera.
* Preparar la vinagreta: mezclar el aceite, el vinagre, la sal y diluir con paciencia la miel.
* Pelar los pistachos y triturarlos bien en un mortero. Mezclar con la vinagreta hasta que quede con un color verdoso.
* Mezclar la ensalada con parte de la vinagreta ½ hora antes de servir.
* Servir la ensalada en bols individuales y colocar las láminas de queso parmesano cortadas en tiras por encima.
* Servir el resto de la vinagreta en una salsera.
o incluso con un rulo de queso de cabra).
Para la vinagreta:
-3 cucharadas de miel.
-4 cucharadas de vinagre balsámico.
-8 cucharadas de aceite de oliva.
-Una tacita de pistachos.
-Sal gorda.
La elaboración es muy sencilla:
* Lavar bien las verduras y mezclarla toda.
* Cortar por la mitad los tomates cherry (e incluso se pueden hacer confitados en una sartén con azúcar y vinagre y dejarlo macerar una ½ hora).
* Agregar las lonchitas de jamón (dejar sólo algunas de ellas enteras para que sea más fácil comer).
* Añadir las nueces y mezclar todo en una ensaladera.
* Preparar la vinagreta: mezclar el aceite, el vinagre, la sal y diluir con paciencia la miel.
* Pelar los pistachos y triturarlos bien en un mortero. Mezclar con la vinagreta hasta que quede con un color verdoso.
* Mezclar la ensalada con parte de la vinagreta ½ hora antes de servir.
* Servir la ensalada en bols individuales y colocar las láminas de queso parmesano cortadas en tiras por encima.
* Servir el resto de la vinagreta en una salsera.
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PRIMERO : Ingredientes para preparar Solomillo de Ternera con Foie de pato.
Ingredientes (por persona):
- Un filete de solomillo de ternera o buey de algo más de un dedo de grosor.
- Una rodaja de foie semicocido (no se trata del paté, sino del hígado, sin triturar). Si no quieres comprar la pieza completa, venden medallones de foie envasados al vacío.
- Una rodaja de pan
- Caramelo líquido
- Aceite de oliva
- Sal, puedes usar sal de escamas o flor de sal con aroma, por ejemplo de boletus.
- Ajo deshidratado en polvo
Cómo Preparar Solomillo de Ternera con Foie de pato.
El pan se puede hacer con antelación: se espolvorea sobre él el ajo en polvo y se dora en abundante aceite caliente, en sartén o freidora.
Justo antes de servir, se salan los solomillos, se les pone una pequeña cantidad de aceite, lo justo para que no se pequen, repartiéndolo con una brocha o, sencillamente, con el dedo, y se hacen en una parrilla bien caliente, procurando que se doren bien, pero sin que se haga por dentro. Cuando los damos la vuelta, doramos rápidamente el foie y lo colocamos sobre los solomillos antes de sacarlos de la parrilla.
El plato se monta con el pan, el solomillo con el foie encima y un dibujo de caramelo líquido, que no toque la carne ni el pan, para que sólo quienes disfrutan de la mezcla de sabor salado y dulce lo mezclen.
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POSTRE :Profiteroles con helado y chocolate caliente.
Justo antes de servir, se salan los solomillos, se les pone una pequeña cantidad de aceite, lo justo para que no se pequen, repartiéndolo con una brocha o, sencillamente, con el dedo, y se hacen en una parrilla bien caliente, procurando que se doren bien, pero sin que se haga por dentro. Cuando los damos la vuelta, doramos rápidamente el foie y lo colocamos sobre los solomillos antes de sacarlos de la parrilla.
El plato se monta con el pan, el solomillo con el foie encima y un dibujo de caramelo líquido, que no toque la carne ni el pan, para que sólo quienes disfrutan de la mezcla de sabor salado y dulce lo mezclen.
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POSTRE :Profiteroles con helado y chocolate caliente.
Ingredientes:
Para la masa choux:
-1/2 taza de leche
-1/2 taza de agua
-150 grs. mantequilla
Para la masa choux:
-1/2 taza de leche
-1/2 taza de agua
-150 grs. mantequilla
-1 taza de harina
-4 huevos
Para la salsa:
-200 grs. de chocolate picado
-1/2 taza de leche
-1 cda. de mantequilla
-1cdta.de esencia de vainilla
Preparación:
-4 huevos
Para la salsa:
-200 grs. de chocolate picado
-1/2 taza de leche
-1 cda. de mantequilla
-1cdta.de esencia de vainilla
Preparación:
Ponemos los 150 grs. de mantequilla, la media taza de agua, y la media taza de leche en una olla. Ponemos esto a hervir y luego echamos la taza de harina, mezclando con fuerza, hasta que todo se una. Dejamos enfriar esta masa y vamos agregando los cuatro huevos de a uno, batiendo insistentemente.
Sacamos un poco de masa y haciendo bolitas las ponemos en una lata, previamente engrasada (para que no se peguen), preocupándonos que queden a una distancia prudente uno del otro.
Llevamos esto por 15 minutos al horno, a 180 grados. Luego apagamos el horno y dejamos que se enfríen dentro de él.
Para rellenar podemos mezclar crema pastelera con manjar o hacer salsa de chocolate. Para esto debemos derretir el chocolate a baño maría, agregar esnecia de vainilla, mantequilla y leche.
Cuando tengamos el relleno deseado, abrimos estas masas y en su interior agregamos lo que deseamos.
Para finalizar podemos decorar haciéndole un pequeño baño con salsa de chocolate y nueces.
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Sacamos un poco de masa y haciendo bolitas las ponemos en una lata, previamente engrasada (para que no se peguen), preocupándonos que queden a una distancia prudente uno del otro.
Llevamos esto por 15 minutos al horno, a 180 grados. Luego apagamos el horno y dejamos que se enfríen dentro de él.
Para rellenar podemos mezclar crema pastelera con manjar o hacer salsa de chocolate. Para esto debemos derretir el chocolate a baño maría, agregar esnecia de vainilla, mantequilla y leche.
Cuando tengamos el relleno deseado, abrimos estas masas y en su interior agregamos lo que deseamos.
Para finalizar podemos decorar haciéndole un pequeño baño con salsa de chocolate y nueces.
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¿Quién se podría negar a una cena como ésta acompañada de un buen vino tinto (también durante el postre, ¡probadlo!, chocolate + vino tinto = delicia)?.El éxito está garantizado,y más si acompañáis la velada con cualquiera de los artistas del post anterior...
Y recuerda, si quieres ganártela, no escatimes en esfuerzos ni en ilusión, muchas veces ellas valorarán más tu empeño culinario que el resultado final, así que no descuides la presentación, el ambiente y desde luego ten a mano la tarjeta con el numero de teléfono de algún buen restaurante Pakistaní, Hindú o Japonés.
¡Gracias por seguir sumando!
Gonzalo P.
Gonzalo P.
